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Bäckereitechnik Querschnitt


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Tisch mit Schiebetüren und Oberplatte aus Edelstahl oder Polyethylen
Material für Oberplatte und Aufkantungen: Polyethylen | Tischhöhe: 870 mm | Tischlänge: 2000 mm | Tischtiefe: 800 mm
Tischbreitenauswahl: 1600 mm bis 2600 mmBautiefe 800 mm und 900 mm, Tischhöhe 870 mmEdelstahl Holzunterfütterung (Holzplatte)Oberplatte mit Edelstahlverkleidung und abgerundeten Kantenverstellbare Füsse aus EdelstahlLaufschienen mit Kugellagernverstellbare ZwischenbordeAufkantung auf 3 Seiten
Produktnummer: SW11249.1

Preis auf Anfrage
Druckerpatrone "light cyan"
Inkjet Patrone IPSP-LCYLebensmittelfarbe: light cyanPassend zu: Imago Falco & Imago Vulpes Alle unsere Tintenpatronen in unserem Angebot sind für die Lebensmittelindustrie bestimmt. Dabei handelt es sich um Farbstoffe auf Wasserbasis, die denen ähneln, die täglich in Süßwaren verwendet werden. Sie wurden in Übereinstimmung mit den strengen EU-Normen für Lebensmittelprodukte entwickelt. Produktinformationen: Inhalt: 100ml Zutaten je nach Farbe: Wasser Lösungsvermittler E1520 Feuchthaltemittel E422 Farbstoffe E151, E110*, E102*, E122*, E133 Säureregulator E330
Produktnummer: SW10547

27,50 CHF*
Vakuumiermaschine Tischmodell Diamant
Saugleistung: 10 m3/h
Ausführung der Vakuum- MaschineAggregat:Ölgeschmierten Drehschieber- Vakuumpumpen in geräuscharmer und robuster BauweiseSteuerung: Mikroprozessorsteuerung Automatischer Zyklus Ablauf Sensorgesteuerte Vakummierstufen frei einstellbare Siegelzeit (4-260 µm) Siedepunkterkennung Vakuumstopp / Prozessabbruch Kalibriermodus zur Standorterkennung (MüM) UniCLEAN PumpenpflegeSchutzgasvorbereitung GreenVac™-Modul Einmachglas-Modus Bedienung Steuerung durch magnetische Einstell-Handräder DIRA Anzeige mittels hinterleuchteten LED Standardausrüstung 3 Stk. Einlageplatten lebensmittelecht (FDA)1 Stk. Schrägeinsatz für Flüssigkeiten GreenVac™-ModulLebensmittelzertifiziertes Schmieröl (NSF) Schmutzkantenloses DesignSiegelbalken mit Trenn- und Schweissnaht
Produktnummer: SW11041.1

Preis auf Anfrage
Erika Record Automat Quadro Q2 30 teilig / 25 gr - 120 gr
Erika Record Quadro mit Wechselbaren Teilköpfen Typ Q2 30 teilig Grundmodel Gewichtsbereich: 25gr – 120 gr rundgewirkt Zusatz Teilköpfe: 15 teilig und 10 teilig  optional für eckige TeigstückeDer Standard Aufbau der Maschine ist wie folgt: Massiver Gussständer mit der gesamten Mechanik, welche vom Oelbad geschmiert wird. Das Getriebe mit gehärteten Zahnrädern und Kurvenscheibe ist automatisch während dem Lauf kontinuierlich geschmiert. Der Press und Schneidekopf ist Oelfrei und nur mit Fettschmiernippel zu schmieren, daher ist ein Oelkontakt mit dem Teig ausgeschlossen. Sehr leichte Bedienung durch nur drei Arbeitsgänge. Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt werden; teilt genau und gleichmäßig. Mit Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen der Gewichtsgröße sowie verstellbarem Wirkausschlag. Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika Record: Dauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, einschließlich Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt. Geringer Platzbedarf. Hohes Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen vibrationsarmen Lauf. Leichte Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar ist. Der Teigumfassungsring ist durch kurze Drehung - ohne die Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen.
Produktnummer: SW11942

Preis auf Anfrage
Vakuumiermaschine Standmodell UniVAK Turmalin
Pumpenleistung: 60cbm/h
Ausführung der Vakuum- MaschineAggregat:Ölgeschmierten Drehschieber- Vakuumpumpen in geräuscharmer und robuster BauweiseSteuerung:MikroprozessorsteuerungAutomatischer Zyklus AblaufSensorgesteuerte Vakuumierstufenfrei einstellbare SiegelzeitSiedepunkterkennung Vakuumstopp/ ProzessabbruchKalibriermodus zur Standorterkennung (MüM)UniClean PumpenpflegeSchutzgasvorbereitungGreenVac- Ausgerüstet Einmachglas- Modus Bedienung Steuerung durch magnetische Einstell- HandräderAnzeige mittels hinterleuchteten LEDStandard Ausrüstung 3 Stk. Einlegeplatten lebensmittelecht1 Stk. Schrägeinsatz CNS für FlüssigkeitenAbschaltbare Schweissbalken
Produktnummer: SW10986.2

Preis auf Anfrage
TTWM Erika Record 15 teilig / 150 gr - 250 gr
Erika Record Halbautomat Typ 6 30 teilig Gewichtsbereich 150gr – 250 gr Der Standard Aufbau der Maschine ist wie folgt: Massiver Gussständer mit der gesamten Mechanik, welche vom Oelbad geschmiert wird. Das Getriebe mit gehärteten Zahnrädern und Kurvenscheibe ist automatisch während dem Lauf kontinuierlich geschmiert. Der Press und Schneidekopf ist Oelfrei und nur mit Fettschmiernippel zu schmieren, daher ist ein Oelkontakt mit dem Teig ausgeschlossen. Sehr leichte Bedienung durch nur drei Arbeitsgänge. Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt werden; teilt genau und gleichmäßig. Mit Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen der Gewichtsgröße sowie verstellbarem Wirkausschlag. Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika Record: Dauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, einschließlich Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt. Geringer Platzbedarf. Hohes Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen vibrationsarmen Lauf. Leichte Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar ist. Der Teigumfassungsring ist durch kurze Drehung - ohne die Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen.
Produktnummer: SW10266

Preis auf Anfrage
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Ausrollmaschine Autosmart 123 Standmodell 7014
Ausrollmaschine Autosmart 123, 695 x 1400 mmMit ihren Walzen von 123 mm Durchmesser, erlaubt sie, sehr harte Teige zu verarbeiten und die dünnsten Blätter zu erhalten. AUTO 123 ist mit 700 mm oder 800 mm Förderbandbreite erhältlich, um größere Teigblöcke mit fast unbegrenztem Gewicht zu verarbeiten.Bei all diesen Modellen macht der benutzerfreundliche Touchscreen mit seiner "Smart Software" die Programmierung wirklich einfach und leicht. Es ist möglich, 50 Arbeitsprogramme einzustellen und mehrere Laminierzyklen in einer Sequenz miteinander zu verbinden. Die sequenzielle Programmierung bietet die Möglichkeit, Starts, Stopps, Vergrößerungen und Verkleinerungen des Walzenspaltes einzustellen, um spezifische Bedürfnisse ohne manuelle Bedienung zu erfüllen. Der neue automatische Mehlabstreifer und der "stressfreie" Teigwickler verkürzen zudem die Arbeitszeit. Von mittleren Produktionen bis hin zu industriellen Anforderungen sind diese Maschinen eine zuverlässige und effektive Hilfe. Technische Merkmale:Walzenpositionierung mit vertikalem AntriebAusrollwalzen mit 123 mm DurchmesserVariable Geschwindigkeit der Bänder von 20 bis 120 cm/secFarb-Touch-Screen 8"Teigaufroller mit stressfreiem SystemMehlstreuer mit einstellbarer Mehlmenge
Produktnummer: SW10159

Preis auf Anfrage
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LP4 S8 Plus - Gerätespülmaschine mit Klarspülung 20 Körbe/h mit 180 sec. Waschvorgang
Die neue Technologie der LP Serie gibt Ihnen die Möglichkeit sämtliche Arbeitsgänge Ihrer Spülmaschine direkt auf einer Anzeige zu verfolgen. Die soft-touch Tastatur mit ihrem mehrfarbigen Bedienknopf (in den Modellen LP1S8/LP2S/LP3S/LP4S8 Plus) besitzt einen praktischen LCD Display, welches die Arbeitstemperaturen, den gewählten Waschzyklus und den momentanen Status anzeigt. Dank ihres Selbstdiagnosesystems werden alle Anomalien, auf 2 Bedienebenen, genau angezeigt. Der regenerierende Nachpülkreislauf, die Energy Saving Funktion (die Boiler Temperatur wird bei Waschpausen (Stand-by) auf einem geringeren Niveau gehalten und beim Start eines neuen Zyklus wieder auf die eingestellte Temperatur angehoben, dadurch wird Energie eingespart) ein höheres Leistungsniveau machen die LP zu einer äusserst konkurrenzfähig und vielseitigen Maschine.Merkmale:elektronische Steuerung mit Energy Savingdoppelwandingserienmässige eingebaute Nachspülpumpesenkrechte selbstreinigende Pumpetiefgezogene Waschwanne mit Stufeunabhängige Wasch- und Nachspülarme aus InoxstahlDoppelsieb an der Waschwanne mit herausnehmbarem Abfall-Sammler und PumpensiebThermostop für die Aufrechterhaltung der Nachspülungstemperatur gemäss HACCP-Vorschriftmehrfarbiger START-Bedienknopfautomatische Reinigung der Maschinevier WaschprogrammeSpülpumpen starten nicht gleichzeitig, womit die Lastspitze gesenkt wird Standardmässig dabei:Nachspühlmittel- Dosiergerätautomatischer Abfluss1 x Edelstahlkorb 1 x Edelstahl-Tablettträger 1 x Edelstahl-SpatelhalterPLUS SYSTEM: Eine Klarspülung bei konstanter Temperatur (85°C) und konstantem netzunabhängigem Druck. Der drucklose Boiler verhindert das Vermischen des heißen Wassers mit dem nachströmenden kalten Wasser. Darüber hinaus kann durch das PLUS System die die Mange des Klarspülwassers optimal gesteuert werden und ermöglicht die genaue Dosierung der Chemie in jedem Zyklus.
Produktnummer: SW10450

Preis auf Anfrage
Pro DigiTemp Einstichthermometer mit 180° schwenkbarem Kopf
ergonomisch geformtes Taschen-Thermometer mit drehbarem Kopf und grossem Displaymit langem Fühlerrohr ideal zur Messung in Flüssigkeiten5020-0554
Produktnummer: SW10514

25,00 CHF*
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Einheit 5000 qm/Std. mit 1 Filter, 2 Geschwindigkeit
135x95x85 cm und 400 VAluminiumstrukturTäfelung aus INOXthermoschallschluckende Isolierung (25 mm)Luftfilter mit hoher LeistungsfähigkeitLufteinlass und VorfilterVorbereitung für HeizungsbatterieZentrifugalventilator mit Doppelaspiration bei weniger UmdrehungszahlElektromotor bei zwei Geschwindigkeitenschwingfeste Halterungen
Produktnummer: SW11154

Preis auf Anfrage
Vakuumiermaschine Standmodell UniVAK Industrie M
Pumpenleistung: 106cbm/h
Ausführung der Vakuum- MaschineAggregat:Ölgeschmierten Drehschieber- Vakuumpumpen in geräuscharmer und robuster BauweiseSteuerung: Sensorgesteuerte ElektronikVakuum- und Schweisszeiten einstellbar10 Programme, individuell hinterlegbarVakuum- Stop- TasteSoftbelüftungSiedepunkterkennungÖlwechselanzeigeSoftbelüftungMarinierfunktionUniclean Ölreinigungsprogramm Bedienung Reinigungsfreundliche Folientastatur
Produktnummer: SW11032.2

18.140,00 CHF*
Fettbackgerät TK – T10 - 48 Stück - Tischmodell
Garen:Garen der Hefegebäcke auf Gärgutträgern mit Moltontuchauflage. Gärschrankmodelle verfügen über einen integrierten sowie vollständig isolierten Gärraum einschließlich separat thermostatgeregelter Heizung, Schwadenwanne und optimierter Luftzirkulation.Beschicken:Einfache Eingabe der gegarten Teiglinge durch Wenden der Gärgutträger über dem Tauchkorb und anschließendes Absenken des Tauchkorbs in die Fettwanne. Zum schnellen Beschicken von Spritzkuchen oder Quarkbällchen kann ein Spritzgebäckbeschicker an der Fettwanne befestigt werden.Backen:Das Backen der Gebäcke kann wahlweise mit geöffnetem oder geschlossenem Klappdeckel erfolgen. Während des Backens wird die eingestellte Fetttemperatur durch den elektronischen Temperaturregler auf ein Grad genau geregelt.Wenden:Das Wenden erfolgt konventionell, da auf eine Wendevorrichtung bewußt verzichtet wurde.Entnehmen:Tauchkorb mit den Gebäcken aus der Fettwanne nehmen und auf dem Abtropfblech absetzen.Verarbeiten:Nach Beginn des folgenden Backvorgangs können die Gebäcke von der Entnahmevorrichtung entnommen und weiterverarbeitet werdenFettreinigung:Ein Fettfiltermodul zum schnellen Reinigen des Fettes kann in alle fahrbaren Geräte integriert werden. Durch tägliches Reinigen kann die Standzeit des Fettes deutlich verlängert werden. Das spart Fettkosten und erhöht die Qualität der Gebäcke.Ausführungen: Tischmodelle TK-TStandmodelle TK-SGärschrankmodelle TK-GGerätegrößen:Geräte mit einer Fettwannengröße für 18, 24, 36, 48 und 60 Gebäcke sowie platzsparende Doppelanlagen erhältlich.Ausstattung:Jedes Gerät, komplett aus Edelstahl, ist mit einem Deckel oder einem Klappdeckel zum Abdecken der Fettwanne, einem wahlweise links, rechts oder hinten befestigten Abtropfblech, einem ektronischen Temperaturregler sowie 2 Tauchkörben ausgestattet. Gärschrankmodelle sind zusätzlich mit 10 Kippkästen ausgestattet.Standardmässig dabei:2 TauchkörbePREIS OHNE KIPPKÄSTEN
Produktnummer: SW11574

Preis auf Anfrage
Speiseeismaschine 45 Liter M45
Kühlung: Wasser | Spannung: 230 V
Bei der Mehen Maschine wurde ein hochstabiler großer Touchscreen-Controller integriert . Verschiedene Steuermodi für die Eiscremeproduktion können flexibel und leicht ausgewählt werden. Die Temperatur und die Textur der Eiscreme können nach den Wünschen des Produzenten eingestellt werden. Mehen garantiert eine einheitliche Eisqualität und einen einheitlichen Geschmack. Das flexible Entwicklerprogramm ermöglicht es dieser Eismaschine, eine Vielzahl von gefrorenen Desserts zu entwickeln und herzustellen. Die mit umfangreichen Informationen ausgestattete Betriebsoberfläche zeigt den gesamten Produktionsprozess an. Das Fehlerdiagnosesystem kann helfen, einen normalen Betrieb genau und schnell wiederherzustellen. Multi-Sicherheitseinrichtungen sorgen für die Sicherheit von Benutzern und Maschinen. Mixer- und Zylindertür können leicht demontiert werden, praktisch für eine schnelle Reinigung. Integrierter Spülwasserhahn zur Beschleunigung der Reinigung und Produktion. Durch gründliches Reinigen der Restgeschmack des Eis sehr gut reduziert werden, sodass die Produtkion mit einer neuen Eissorte wieder starten kann.
Produktnummer: SW10917.1

Preis auf Anfrage
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LP1 S8 Plus - Gerätespülmaschine mit Klarspülung 30 Körbe/h mit 120 sec. Waschvorgang
Die neue Technologie der LP Serie gibt Ihnen die Möglichkeit sämtliche Arbeitsgänge Ihrer Spülmaschine direkt auf einer Anzeige zu verfolgen. Die soft-touch Tastatur mit ihrem mehrfarbigen Bedienknopf (in den Modellen LP1S8/LP2S/LP3S/LP4S8 Plus) besitzt einen praktischen LCD Display, welches die Arbeitstemperaturen, den gewählten Waschzyklus und den momentanen Status anzeigt. Dank ihres Selbstdiagnosesystems werden alle Anomalien, auf 2 Bedienebenen, genau angezeigt. Der regenerierende Nachpülkreislauf, die Energy Saving Funktion (die Boiler Temperatur wird bei Waschpausen (Stand-by) auf einem geringeren Niveau gehalten und beim Start eines neuen Zyklus wieder auf die eingestellte Temperatur angehoben, dadurch wird Energie eingespart) ein höheres Leistungsniveau machen die LP zu einer äusserst konkurrenzfähig und vielseitigen Maschine.Merkmale:elektronische Steuerung mit Energy Savingdoppelwandingserienmässige eingebaute Nachspülpumpesenkrechte selbstreinigende Pumpetiefgezogene Waschwanne mit Stufeunabhängige Wasch- und Nachspülarme aus InoxstahlDoppelsieb an der Waschwanne mit herausnehmbarem Abfall-Sammler und PumpensiebThermostop für die Aufrechterhaltung der Nachspülungstemperatur gemäss HACCP-Vorschriftmehrfarbiger START-Bedienknopfautomatische Reinigung der Maschinevier WaschprogrammeSpülpumpen starten nicht gleichzeitig, womit die Lastspitze gesenkt wird Standardmässig dabei:Nachspülmittel- Dosiergerät1 x Edelstahlkorb 1 x Edelstahl-Gitter 1 x Tablettträger 1 x Edelstahl-SpatelhalterPLUS SYSTEM: Eine Klarspülung bei konstanter Temperatur (85°C) und konstantem Netzunabhängigem Druck. Der Drucklose Boiler verhindert das Vermischen des heißen Wassers mit dem nachströmenden kalten Wasser. Darüber hinaus kann durch das PLUS System die die Mange des Klarspülwassers optimal gesteuert werden und ermöglicht die genaue Dosierung der Chemie in jedem Zyklus.
Produktnummer: SW10444

7.856,80 CHF* 8.540,00 CHF* (8% gespart)
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Zentralhaube MOD CR/1000 ohne Motor mit Aktivkohlefilter
aus rostfreiem Stahl - satiniert, geschweisst und auch in der Innenseite geschlagenRinne, um das Kondenswasser zu sammelnLabyrinth-Filter aus rostfreiem StahlAbflusshahnLampe nicht im Preis enthaltenIn den Bildern finden Sie eine Grafik mit folgenden Informationen:Blau markiert, sehen Sie die Anzahl FilterGelb markiert, sehen sie die benötigte Anzahl an LampenGrün markiert, sehen Sie den Lampentyp, welchen Sie auswählen müssen
Produktnummer: SW11130

Preis auf Anfrage
Snack-Durchlaufofen SN-0
KINDERLEICHTE BEDIENUNGDer Ofen bietet attraktives Duft- und Schaubacken direkt vor den Augen der Kunden, durch den vollautomatischen Backprozess. Die Bedienung ist kinderleicht: Backfertige Tiefkühlsnacks kommen direkt aus dem Froster auf das Netzband.VERKAUFSFÖRDERND UND WIRTSCHAFTLICH BACKENDurch die stufenlose Backzeitenregelung und die thermostatische Temperaturregelung wird ein ideales Backergebnis erreicht. Die Gebäcke rutschen über die Gebäck- Rutsche direkt in das Auffangblech. Die Auffangschale kann zum Reinigen abgezogen werden.ATTRAKTIVE BAKE OFF-STATIONDas kompakte Gerät kann leicht am Brennpunkt des Verbrauchers (Fast Food, Party-Versorgung etc.) eingesetzt werden. Erforderlich ist dort lediglich ein 400 V Stromanschluss und eine Tiefkühlung für die TK- Snacks. Direkt vor den Augen der Kunden werden dort die Snacks ständig frisch abgebacken. Die offene Backatmosphäre des Ofens fördert dabei die Attraktivität- des Duft- und Schaubackens.AUSSTATTUNGDer Snack-Ofen ist als kompakter Netzbandofen konzipiert und komplett aus Edelstahl gefertigt. Die Backfläche wird durch das Netzband innerhalb des Ofens gebildet, dieses besteht aus Edelstahl und ist teflonisiert. An Einlaufseite und Auslaufseite ragt das Netzband waagerecht aus dem Ofen heraus. Es wird elektrisch angetrieben und ist in der Geschwindigkeit stufenlos zu regeln. Die elektrische Backofenheizung erfolgt als Ober- und Unterhitze durch Infrarotheizkörper mit thermostatischer Temperaturregelung bis 200°C. Eine Gebäckrutsche mit Auffangblech am Ende des Netzbandes sammelt die fertig gebackenen Snacks.
Produktnummer: SW11568

3.470,00 CHF*
TFH 4524 Z - Wasserkühlanlage für 210 Liter Kühlwasser pro Stunde und 400 l Speicher
Eine effiziente Teigkühlung beim Vorgang des Schnellknetens ist die Voraussetzung zur Herstellung von einwandfreier, qualitätsreicher Backware - die delta Wasserkühlanlagen sind für diese Problematik die ideale Lösung.Die hohen Knetgeschwindigkeiten der modernen Schnellkneter führen zu einem Temperaturanstieg des Teiges, wodurch ein zu diesem Zeitpunkt unerwünschter Gärprozess in Gang gesetzt wird. Dies wird am besten mit gekühltem Wasser verhindert, das eine Temperatur von 2 - 3 °C hat.Details:FCKW-freie KältemaschineKühlwasserspeicher für 6 bar Betriebsdruckinnen zweischichtig emailliert (thermoglasiert)eingebauter, doppelwandiger BündelrohrverdampferCorrex-Fremdstrom-AnodeLadepumpe und Kühlaggregat für Umgebungstemperatur von max. 36 °C einschliesslich aller erforderlichen Schalt- und RegelgeräteVorteile von delta Wasserkühlanlagen:Verwendung von grossvolumigen Druckspeichern mit einer Spezial-Behälter-Emaillierunggrosse Abnahmemengen in einer Charge mit gleich bleibender Temperaturkeinerlei Ablagerungen von Bakterien oder sonstigen Organismen auf der glasartigen Emaille-OberflächeDirektverdampfung in einem doppelwandigen Wärmetauscher, wodurch sich geringe Verdampfungstemperaturen und ein geringer Stromverbrauch im Vergleich zu Durchlaufkühlgeräten einstelltfrei zugängliche Kälteanlagen aussen am Behälter für einen schnellen Serviceeinsatz optimale, dampfdiffusionsdichte Isolierung des gesamten Behälters mit 55 mm PU-Schaum inkl. Laminatsbeschichtung auf der Aussenseite, die eine einfache Reinigung ermöglichteinfache Montage und Inbetriebnahme des KaltwasserbereitersStadtwasser-/Trinkwasseranschluss kann direkt auf dem Wassereintritt des Behälters montiert werden
Produktnummer: SW10353

Preis auf Anfrage
Pasteurisierer 30 Liter MIX 30
Kühlung: Wasser | Spannung: 380 V
Dies ist eine professionelle Pasteurisiermaschine, mit der viele Arten von Mischungen verarbeitet werden. Es gibt 9 integrierte fertige Programme, die reichhaltige Kocherfahrung für Standardprodukte integrieren. 11 benutzerdefinierte Programme. Der patentierte Schläger sorgt für ein glattes, exquisites und qualitativ hochwertiges Produkt. Die stabile, zuverlässige und genaue Kontrollleistung garantiert die Konsistenz der Qualität. Verschiedene Kapazitäten optional 30,60,120 und 180 Liter erhältlichDer patentierte Mixer sorgt für ein glattes Produkt.Farbiger großer Touchscreen-Controller mit hoher Stabilität, integrierte 9 Standard- und 11 benutzerdefinierte ProgrammeEine genaue Kontrollfähigkeit soll den einheitlichen Geschmack und die einheitliche Qualität der Produkte gewährleistenDie Bedienoberfläche ist mit einem reichhaltigen Informationsdisplay ausgestattet und zeigt den gesamten Produktionsprozess dynamisch anErweiterte automatische WiederherstellungsfunktionWenn während der unbeaufsichtigten Zeit ein Strom- oder Wasserausfall auftritt, kann das integrierte KI-Programm die Lebensmittelhygiene sicherstellen und Ihre Verluste maximal rettenDas Fehlerdiagnosesystem kann helfen, einen normalen Betrieb genau und schnell wiederherzustellenMulti-Sicherheitseinrichtungen sorgen für die Sicherheit von Anwendern und MaschinenMixer, Entnahmeventil und Deckel können leicht demontiert werden, praktisch für eine schnelle ReinigungEingebauter Handspülwasserhahn zur Beschleunigung der Reinigung und Produktion
Produktnummer: SW10926.4

9.300,00 CHF*
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Hahnen mit Hebel
Produktnummer: SW11213

225,00 CHF* 250,00 CHF* (10% gespart)
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Optima 400 - Geschirrspülmaschine für bis zu 44 Körbe pro Stunde
Die Kombination der höchsten technischen Vorgaben und den neusten Technologien: Optima ist die Antwort auf die neuen, hohen Hygiene- und Sauberkeitsstandards auf dem Weltmarkt, wobei unsere Betriebskosten dank des Optimal Rinse-Systems so niedrig wie immer bleiben. Der Zyklus Hygiene+ garantiert ein sicheres Arbeiten durch die Einhaltung höchster Hygienestandards. Das kompakte Modell "Small" mit niedrigerer Bauhöhe, der einstellbare Zusatzzyklus, die permanente Selbstüberwachung und optionale Cloudanbindung machen die Optima zu der Baureihe, die Sie erwartet haben. Das intuitive und interaktive elektronische Bedienfeld führt Sie durch alle Funktionen Ihres Geschirrspülers. Sein Selbstdiagnosesystem signalisiert eventuelle Störungen und zeigt übersichtlich die verschiedenen Zyklusphasen und den Status Ihres Geschirrspülers an. Neun Waschzyklen und die einfach zu wechselnde Anschlussspannung machen diese Maschinen unglaublich vielseitig und einfach zu installieren.Standardmässig dabei:AblaufpumpeWaschmittelspenderweicher StartKlarspühlspender1 x Geschirrkorb 1 x Glaskorb 1 x BesteckhalterEigenschaften:Optimal Rinse: einer der niedrigsten Wasserverbräuche auf dem Markt - Einsparung von Wasser, Strom und ChemikalienSoft Door: zweistufige Türöffnung mit der Option automatischer Start-Funktion beim Schliessen der Türekombiniertes Wasch- und Klarspülarmsystem in Edelstahl mit unverstopfbaren DüsenTeilabfluss des schmutzigen Waschwassers vor der Nachspülung, um die unnütze Verschwendung von Spülmittel und Energie zu vermeidenStandard: acht Waschzyklen (sechs mit Teilabfluss, zwei mit Gesamtabfluss des Wachswassers vor der Nachspülung)Hygiene+: zehn Waschzyklen (sechs mit Teilabfluss, zwei mit Gesamtabfluss des Waschwassers vor der Nachspülung und zwei Hygiene+-Waschzyiklen)doppelwandige Maschine und isolierte Türelektronisches Bedienfeld mit TFT-Display und mehrfarbigem Bedienknopf START zur sofortigen Anzeige von allen FunktionenSelbstdiagnosesystem und Anzeige aller Anomalien auf zwei Bedienebenen (Benutzer und Service)Möglichkeit, Voltage direkt auf der Eingangsklemmleiste zu ändernserienmässige, peristaltische Reinigungs- und Nachspülmitteldosiergeräteeingebaute AblaufpumpeThermostopp mit EnergiesparsystemSelbstreinigungsmodusWaschpumpe mit SanftanlaufBoiler mit WärmedämmungHACCP-System und Cloud-FernbedienungVersion mit eingebautem Entkalker mit Regeneration während des Waschens
Produktnummer: SW10460

4.186,00 CHF* 4.550,00 CHF* (8% gespart)
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Schranktisch mit 3 Drehtüren und einem Schubladenelement
Tischhöhe: 870 mm | Tischlänge: 2000 mm | Tischrückbord: mit Rückbord | Tischtiefe: 800 mm
Kombination bestehend aus glatter Oberfläche mit abgerundeten Kanten, 1x Schubladenelement mit drei Schubladen und 3x DrehtürenelementEdelstahl HolzunterfütterungOberplatte mit Edelstahlverkleidung und abgerundeten Kantenverstellbare Füsse aus EdelstahlLaufschienen mit Kugellagernverstellbare ZwischenbordeWagen mit 100 Liter FassungsvermögenSchubladenhöhe 15 cm
Produktnummer: SW11244.1

Preis auf Anfrage
Erika Record Automat- Zweihandsystem 36teilig / 30 g- 100 g
Automatischer Brotteigteiler und Brötchenformer - der Klassiker unter den Teigteil- und WirkmaschinenMerkmale:einfachste Bedienung: nur Teller mit Teig einlegen und Zweihandbedienung betätigen kein Öl im Lebensmittelbereich hohes Eigengewicht durch soliden Gussständer sorgt für vollkommen vibrationsarmen Laufjahrzehntelanger, fast wartungsfreier Gebrauch durch solide Mechanikeinfachste Reinigung durch schwenkbares Kopfteil und herausnehmbare Kolben und Messerdie Antihaftbeschichtung sorgt für eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen
Produktnummer: SW10398

Preis auf Anfrage
P300 Thermometer
die spritzwassergeschützten, robusten und handlichen Geräte sind ideal für Ihre Messaufgaben im Lebensmittel- und LaborbereichMerkmale:spritzwassergeschützt und abwaschbarsehr gute Ablesbarkeit der Messwerte auch bei Dunkelheut durch beleuchtetes Display mit grossen Zahlenein besonderes Gimmick ist die blaufluoreszierende Display-HintergrundbeleuchtungSpeicherung der minimalen und maximalen WerteHold-Funktion für Messungen an unzugänglichen Stellenintegrierte Fühlerhalterung ermöglicht EinhandbedienungAnwendungsbereiche:Temperaturmessungen bei DestillationenTemperaturkontrolle an HeizungsanlagenTemperaturmessungen in der Lebensmittelindustrie (HACCP)Temperaturkontrolle bei ServicearbeitenTemperaturerfassung bei Fertigungsprozessen5000 - 0300
Produktnummer: SW10515

78,00 CHF*
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Planetenrührmaschine TK-Line SM/3V 60 Liter
Planetrührmaschine TK- Line StandmodellDie Struktur besteht aus einer Zweikomponenten-Lackierung. Das Schutzgitter ist aus rostfreiem Stahl konstruiert und der Kopfteil ist mit einer speziell thermogeformten, bruchsicheren Kunststoff-Sicherheitsabdeckung versehen. Die verschiedenen inneren Antriebselemente sind aus langlebigem und einzigartigem rostfreiem Stahl gefertigt, während die Getriebe aus rostfreiem Nickel-Chrom-Molybdän bestehen, im Ölbad arbeiten und rektifiziert sind, um schwere und lange Arbeitszyklen zu unterstützen.Die besondere Aufmerksamkeit, die der mechanischen Belastbarkeit gewidmet wurde, macht diese Maschine außergewöhnlich, ruhig und robust. Besondere Aufmerksamkeit wurde auch den eingebauten Sicherheitsmerkmalen gewidmet. Das Schutzgitter selbst, wenn es hochgeklappt ist, erlaubt keine Funktion der Maschine, gleichzeitig wird es in der hochgeklappten Position gehalten, bis der Bediener es loslässt. Die Maschine ist mit einem speziellen Werkzeugarretierungssystem ausgestattet. Sobald die Maschine ausgeschaltet wird, wird die Rotation der Mischwerkzeuge sofort gestoppt. Die TEKNO Planetenmischer wurden speziell für mittelgroße Produktionskapazitäten entwickelt. Besonders hervorzuheben ist bei diesen Geräten die robuste Bauweise.Die Vielseitigkeit der TEKNO-Mixer ermöglicht den Einsatz der Maschinen sowohl in der Brot- als auch in der Backwarenproduktion, wo Flexibilität und Langlebigkeit gefragt sind. Als Beweis für ihre Vielseitigkeit sind die Planetenmischer der TEKNO-Serie optimal für die Verarbeitung von Teigen geeignet, die von dichtem Gebäck und Brot bis hin zu leichten Schlagsahne- und Puddingsorten reichen. Das Design und die Eigenschaften der Planetenmischer der TEKNO-Serie ermöglichen sehr präzise Arbeitszyklen. Eines der wichtigsten Merkmale, das zum präzisen Betrieb beiträgt, ist das elektronische Bedienfeld. Das Bedienfeld ermöglicht dem Bediener die Kontrolle der Mischzeit. Der Einsatz der verschiedenen Mischwerkzeuge, die einfach und schnell gewechselt werden können, garantiert ein schonendes, allmähliches und homogenes Mischen von Teigen, Cremes und Mousses unterschiedlicher Konsistenz.Motoren mit hoher Leistung und hohem Drehmoment Getriebe aus rostfreiem Nickel-Chrom-Molybdän-Stahl, die im Ölbad arbeitenThermische Überlastung des MotorsElektrische Steuerung 24 V.3 Geschwindigkeiten oder 4 Geschwindigkeiten und elektronische Geschwindigkeitsregelung    ZeitschaltuhrSteuerungTyp: TK2 3VGeschwindigkeitsregelung: elektrischGeschwindigkeiten: 3Timer: mechanischKesselanhebung: auf/abNotaus
Produktnummer: SW10131

Preis auf Anfrage
TTWM Erika Record 36 teilig / 25 gr - 85 gr
Erika Record Halbautomat Typ 10  36 teilig Gewichtsbereich 25gr – 85 gr Der Standard Aufbau der Maschine ist wie folgt: Massiver Gussständer mit der gesamten Mechanik, welche vom Oelbad geschmiert wird. Das Getriebe mit gehärteten Zahnrädern und Kurvenscheibe ist automatisch während dem Lauf kontinuierlich geschmiert. Der Press und Schneidekopf ist Oelfrei und nur mit Fettschmiernippel zu schmieren, daher ist ein Oelkontakt mit dem Teig ausgeschlossen. Sehr leichte Bedienung durch nur drei Arbeitsgänge. Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt werden; teilt genau und gleichmäßig. Mit Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen der Gewichtsgröße sowie verstellbarem Wirkausschlag. Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika Record: Dauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, einschließlich Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt. Geringer Platzbedarf. Hohes Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen vibrationsarmen Lauf. Leichte Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar ist. Der Teigumfassungsring ist durch kurze Drehung - ohne die Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen.
Produktnummer: SW10270

Preis auf Anfrage
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Tische geschlossen, mit Schiebetüren, 1 Tablar, 3er Schubladenblock, mit/ohne Aufkantung
Schublade: GN/1/1 | Tischhöhe: 870 mm | Tischlänge: 2400 mm | Tischrückbord: ohne Rückbord | Tischtiefe: 900 mm
Tischbreitenauswahl: 1400 mm bis 3000 mmBautiefe 700 mm, Tischhöhe 850 mm 3000 mm Tischlänge ist mit 3 Schiebetüren und 6 Füssen ausgestattet- Edelstahl AISI 304 18/10, geschliffen - Tische sind mit einer Holzplatte ausgestattet  - Rückaufkantung 85 mm hoch, 15 mm dick  - Schiebetüren   - Doppelwandige Flügeltüren  - Arbeitsplatte  - Schiene doppelt verstärkt  - verstärkter und verstellbarer Zwischenboden   - verstellbare Edelstahlfüsse- Schubladenblock
Produktnummer: SW10648.288

Preis auf Anfrage
MSQS 40 - rechteckiger Brotteigteiler (halbautomatisch), 40 Stücke à je 80 - 500 g
Der halbautomatische Brotteigteiler kann ein Stück Teig in verschiedene Portionen mit gleicher Form und Gewicht schneiden, die sich je nach Modell einstellen lassen.Merkmale:hydraulische Maschine mit zweifach wirkendem Zylinder zum Pressen und SchneidenJoystick zur einfachen und schnellen Funktionsbetätigung sowie zur MesserreinigungMaschine kann entweder nur Pressen oder Pressen und SchneidenArbeitszyklus:Einlegen des Teiges in die WanneDeckel schliessenJoystick betätigen (um Pressen und Schneiden einzuleiten)Manuelle Öffnung des DeckelsEntnahme der geschnittenen TeigstückeT1 - Presszeit: Die Presszeit ist die Dauer, die für die einheitliche Verteilung des Teiges in der Wanne gebraucht wird. Dies ermöglicht die Herstellung von Portionen mit genau gleichem Volumen und Gewicht. Sollten die äusseren Portionen schwerer sein als die inneren, muss die Presszeit reduziert werden. Sollten die äusseren Portionen leichter sein, so muss die Presszeit erhöht werden.T2 - Schneidezeit: Die Schneidezeit ist die Dauer, die die Klingen zum einheitlichen Schnitt des Teiges benötigen. Lässt man die Schneidezeit aus, so kann man durch das Pressen ein ganzes, einförmiges Stück erzeugen.
Produktnummer: SW10327

Preis auf Anfrage
DV Economic-S - elektronisches Wassermisch- und Dosiergerät (ohne Mischbatterie, nur zum Dossieren)
elektronisches Wassermisch- und Dosiergerät für jeden Anspruch mit Wasserdruck-unabhängigem Anschluss und ohne ThermostatmischbatterieDetails:robustes Edelstahlgehäusespeziell geeignet für Eiswasserleicht verständliche und übersichtliche Bedienungstastaturgrosse Digitalanzeigen zeigen aktuelle Werte der Wassermenge und Temperaturelektronische Dosierung mit hoher Genauigkeit auch bei kleinen ChargenMenütaste für Feineinstellungproblemlose Kombination mit jedem WasserkühlgerätDas Modell Economic-S kann mithilfe von einem Dreiwegventil mit den delta Eiswasserkühlgeräten DKS 150, DKS 250 und DKS TOP 300 problemlos kombiniert werden. Damit wird das Dosieren von Schüttwasser im Temperaturbereich von 2 - 15 °C für die Verarbeitung von Weizenteigen mit gleichbleibend hoher Qualität ermöglicht.
Produktnummer: SW10375

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MTB-7 - Restbrotzerkleinerer für 850 Kg pro Stunde
Effizienter, kompakter und ästhetischer Restbrotzerkleinerer aus säurefestem Edelstahl AISI 304 für die perfekte Körnung.Details:für getrockneten Teig, Brot, Backwaren, Konfiserie und andere Backwarenaus robustem Edelstahlfeste und stabile Struktur, die lange Betriebszeiten und hohe Kapazitäten aushalten kanndoppelte Klingen mit moderndem Mahlsystem einfacher und schneller Austausch der Siebe, um die gewünschte Körnung zu erreicheneinstellbare HöheSchutz vor unabsichtlichem Auswurf des Produktes während BetriebDie Maschine wurde konzipiert, um Backwaren, Konfiserie und viele weitere Produkte zu zerkleinern und eine optimale Körnung zu erhalten. Das daraus resultierende Produkt kann für weitere Produktionsschritte oder zur Optimierung von anderen Produkten verwendet sowie zur Verminderung von Produktionsabfällen eingesetzt werden. Um den höchsten Qualitäts- und Hygienestandards gerecht zu werden, wurde die gesamte Struktur kugelgestrahlt, um eine glatte Oberfläche zu erzeugen, die zum ebenen und effizienten Design beiträgt.Der vergrösserte Trichter an der Spitze erlaubt eine effektive Einspeisung von grossen Mengen an Backwaren, die zerkleinert werden sollen. Um die Schlagbeständigkeit zu fördern, ist der Trichter gerippt und gebogen. Der Rand des Trichters ist gekrümmt, um den Maschinenbetreiber vor Verletzungen zu schützen.Der Einlass zur Einspeisungsröhre ist durch eine Gummidichtung geschützt, um starke Staubbildung zu verhindern und die Messer und den Motor vor möglicher Überbelastung zu bewahren.Die ergonomische Höhe der Einspeisungsröhre schützt den Maschinenbetreiber vor direktem Kontakt mit den Messern und vor direktem Zugang zum Inneren der Mahlkammer.Die Mahlvorrichtung ist durch einen dichten Verschluss abgeschlossen, der sich einfach ersetzen lässt.Eine effiziente und intensive Mahlung wird durch zwei Hochgeschwindigkeitsmesser gewährleistet. Das obere, abgeschrägte Messer wird für die ersten Schnitte verwendet, während das untere Messer das Produkt zerdrückt und durch das Sieb drückt. Ein induktiver Sensor kontrolliert den Zugang zu den Messern. Das Öffnen der Austrittsluke unterdrückt automatisch einen möglichen Start der Maschine.Die Körnung des Produktes kann durch austauschbare Siebe angepasst werden. Der Zerkleinerer ist standardmässig mit drei Sieben mit unterschiedlichen Maschengrössen ausgestattet (3, 4 und 5 mm). Nach Wunsch können auch grössere Maschengrössen bis 10 mm angeboten werden.Um die Auswirkungen der Maschine auf die Umwelt zu minimieren, ist die Verbindung zwischen dem Sieb und dem Trichter zusätzlich mit einem Dichtungsring versiegelt. Mit einer Klammer kann der Trichter auch ohne Werkzeuge einfach geöffnet oder geschlossen werden.Als Auffangvorrichtung für das zerkleinerte Produkt kann eine Tüte mithilfe einer Klammer einfach angebracht und versiegelt werden.Die Maschine ist mit vier breiten Beinen ausgestattet, die vollständige Stabilität versichern. Die Beine haben verstellbare Enden, um die Maschine auf jedem Boden stabil aufzustellen. Ausserdem erlauben die schrägen Balken zwischen den Beinen einen einfachen Transport mit einem Hubwagen.Die Stabilität der Maschine ist weiterhin verstärkt durch die tiefliegende Position des Motors, was den Schwerpunkt verlegt und so die Maschine sehr stabil macht.Alle elektronischen Teile sind in einer zugänglichen Box auf der Rückseite der Maschine angebracht, um eine einfache und schnelle Wartung zu garantieren. 
Produktnummer: SW10376

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Einheit 6000 qm/Std. mit 1 Filter, 1 Geruchsfilter, 2 Geschwindigkeit
2200x800x1280 cm und 400 VLuftbehandlung mit Aktivkohle zur Filterung und Beseitigung von Rauch und Gerüchen
Produktnummer: SW11162

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