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Cetravac Vakuum­anlagen

Technischer Vorsprung mit Cetravac


Die technische Ausrüstung unserer Anlagen und die SPS-Steuerung ermöglichen praktisch alle denkbaren Anwendungen für nahezu alle Produkte im Bereich Bäckerei und Feingebäck und weitere Lebensmittel. Dabei sind unsere Anlagenmasse genau an die Bedürfnisse unserer Kunden angepasst (Stikken, Palettenmasse, Sonderabmessungen). Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, ihre Cetravac Anlagen jederzeit modular zu erweitern – Ihr Betrieb wächst und Ihre Cetravac Anlage gleich mit. Für unsere Vakuumanlagen verwenden wir nur die modernste Vakuumpumpentechnik, welche im Dauerbetrieb eine besonders hohe Systemleistung bietet und dabei trotzdem besonders energieeffizient arbeitet.

Anwendung und Einsatz von Vakuumkonditionierung


Anwendung findet die Vakuumkonditionierung derzeit größtenteils bei Backwaren, Menübestandteilen, aber auch bei Reis für die Sushi-Produktion.

Vakuumkonditionierung Vorteile und Nutzen


- Cetravac Vakuumkonditionierung
- Verkürzung der Backzeit - Rasche Abkühlung - Qualitätsverbesserung
++++++ "das plus"
Verbesserter Gesamteindruck
Verbessertes Volumen – keine Setzfalten bei Brötchen, keine Speckböden beim Plunder, Füllungen wie z.B. Quark füllen den ganzen Hohlraum
Höherer Genusswert von Füllungen (Plunder und Blätterteigprodukte)
Längere anhaltende Rösche – zartsplitternde Kruste für den ganzen Tag
Längerer Frischeeindruck - Sicherstellung konstanter Qualität ohne wetterbedingte   Schwankungen
Erhöhte Attraktivität von Dinkel- und Gluten freien Backwaren durch mehr Volumen und Stabilität
------ "das minus"
15 – 30% kürzere Backzeiten
Erhöhte Kapazität und Auslastung
Geringer Ressourceneinsatz – Einsparung „teurer“ Energie im Laden
Einsparungen der Vorlaufzeiten in den Filialen
Arbeitszeitersparnis bei der Erstbestückung der Filialen

Vakuum backen/kühlen
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